Türkiye’nin ilk vegan kasabı Limonita, kasım ayında İstanbul’un Kadıköy ilçesinin Moda semtinde açıldı.
Gazete Kadıköy’den Fırat Fıstık’ın haberine göre, Türkiye’de ilk ‘vegan kasap’ olma özelliği taşıyan bu dükkan İngiltere'deki ilk vegan kasap ile aynı zamanda açılmış.
Limonita’nın işletmecilerinden Deniz Yoldaç Yalçın, süreci “hayal ortaklığı” olarak nitelendirdi. “Hem sağlık hem etik nedenlerle bitkisel beslenmeye geçenlerin sayısı gerçekten de hızla artıyor” diyen Yalçın, dükkalarında hayvanların 'tezgah üzerinde değil yalnızca el üstünde tutulduğunu' ifade etti.
Açıldıklarından beri şaşırtıcı bir ilgi gördüklerini söyleyen Yalçın, "Hayvansal eti, bitkisel et ile ikame ederek veganlığı tercih etmeseler bile yaşam tarzını değiştiren birçok müşterimiz var ve bundan daha büyük bir mutluluk yok bizim için" dedi.
Limonita’nın hedefleri konusunda ise şunları söyledi:
“Aslında yanlış olan, vegan besinler denilince akla ilk gelenin avokado, chia tohumu, hindistan cevizi yağı olmasına neden olan pazarlama stratejileri. Hatırlanması gereken ise kuru fasulye ve pilavın, ezogelin çorbasının, pazardan alabileceğiniz her türlü sebze ile yaptığınız yemeğin vegan olduğu. Peynir, yoğurt gibi ürünleri de basit tariflerle evlerinde yapabileceklerini öğrendiğinde birçok kişi için çok daha kolay bir süreç olacağına eminim. Kasabı açarken hayalimiz, bir annenin karnıyarık tepsisine girebilmekti. Bunu başarmak istiyoruz en başta.”